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要制作糖果，制造商必须用到模具。这是一个典型的多腔塑料模具。将模具降温至15°C(60°F)然后巧克力倒入模具。
在这个生产过程中需要对模具进行温度监控。如果模具太冷，糖果就不能顺利流进空腔。
如果模具太热，巧克力会变成奇怪的棕褐色，并且糖果也无法在被传送到运输带上之前达到良好的凝固。
红外测温方案
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